Chaquetilla en piqué blanco y canutillo con corchetes invisibles para José Luis Martínez, chef de Taberna & Media ®Foto Taberna & Media
Taberna & Media es un negocio familiar puesto en marcha en 2016 por el veterano chef José Luis Martínez y su hijo Sergio (anteriormente en La Canica) en el barrio del Retiro, considerada la milla de oro gastronómica de Madrid. En este ambiente sofisticado y moderno José Luis plantea una cocina tradicional, sin imposturas ni aspavientos, preparada con el sabor y el cariño de antaño pero con una presentación adaptada a las tendencias actuales de la restauración.
La han llamado Taberna & Media porque es “algo más que una taberna”. Es el proyecto más personal del chef José Luis Martínez quien siempre ha estado vinculado como cocinero o director a reconocidos negocios de alta gastronomía. Con este proyecto recupera los conceptos “tabernarios” de toda la vida, en particular una especial relación con el cliente que los hace sentirse como en familia.
Taberna & Media nos devuelve el espíritu de la taberna de hace medio siglo aportando recetas ligeras y atractivas. El tapeo se desarrolla en dos ambientes – barra y comedor- en los que sirven raciones con productos de primera calidad. Las excelentes materias primas son las protagonistas de una carta breve pero muy completa centrada en la cocina de mercado.
Envés Uniformes ha confeccionado para el chef de Taberna & Media chaquetillas de cocina a medida y personalizadas, un trabajo muy cuidado, artesanal, como demandan los grandes chefs que hacen su vestuario profesional en nuestra tienda-taller.
La chaquetilla es el símbolo de un cocinero, su sello de identidad. No sólo tiene la función de aislar el cuerpo del cocinero del intenso calor de los fogones o de una salpicadura accidental de aceite o de líquido caliente, también representa la importancia que tiene la vestimenta dentro de la estructura segmentada y jerarquizada de una cocina profesional.
Por más de tres décadas Envés Uniformes ha confeccionado las chaquetillas de grandes cocineros. Dedicarle este último artículo del año al chef José Luis Martínez de Taberna & Media es nuestra forma de agradecerle a él y a todos nuestros clientes, a los recientes y a los de toda la vida, todo lo que nos han ayudado a crecer. Feliz Navidad a todos.
Taberna & Media.
Calle Lope de Rueda, 30 Madrid. +34 91 867 58 42
La han llamado así porque es “algo más que una taberna”. En el barrio del Retiro, milla de oro gastronómica de Madrid ®Foto Taberna & Media
Cocina tradicional, sin imposturas ni aspavientos, preparada con el sabor y el cariño de antaño ®Foto Taberna & Media
Chaquetilla en piqué blanco de doble botonadura con botones de tela forrados para el chef José Luis Martínez. ®Foto Taberna & Media
El tapeo se desarrolla en dos ambientes – barra y comedor- en los que se sirven productos de primera calidad ®Foto Taberna & Media
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